La carte
Pizzas au levain naturel, pâtes fraîches faites maison, et quelques recettes de famille.
Les pizzas
Toutes nos pizzas sont faites avec Lievicoco, le levain naturel à l’eau de coco du chef Fabio Scarpello. La pâte repose longtemps avant d’être étalée à la main.
Les prix seront communiqués à l’ouverture.
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Une pizza fraîche et raffinée, où la roquette rencontre la délicatesse du saumon fumé. Les tomates cerises, le persil frais et le poivre rose apportent une touche vive et légère.
sauce tomate · mozzarella fior di latte · saumon fumé · roquette fraîche · tomates cerises · persil frais · poivre rose
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Une alliance généreuse, où la fraîcheur de la roquette rencontre la délicatesse du jambon cru, la vivacité des tomates cerises et l’onctuosité de la mozzarella de bufflonne et du fior di latte.
sauce tomate · fior di latte · jambon cru de Parme · mozzarella de bufflonne · roquette fraîche · tomates cerises
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Une pizza généreuse, où la douceur de la mortadelle rencontre l’onctuosité de la burrata, relevée par quelques éclats de pistache.
sauce tomate · mozzarella fior di latte · mortadelle · burrata · éclats de pistache
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L’onctuosité du gorgonzola, la légèreté des jeunes pousses, le croquant des noix, la fraîcheur des tomates cerises et du radicchio, et pour finir quelques copeaux de parmesan.
sauce tomate · mozzarella fior di latte · gorgonzola · radicchio rouge · jeunes pousses · cerneaux de noix · tomates cerises · parmesan
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La douceur du fior di latte rencontre le caractère du gorgonzola et la finesse des poireaux, sur une base tomate bien équilibrée.
sauce tomate · mozzarella fior di latte · gorgonzola · poireaux
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Une pizza chaleureuse, où la douceur fumée de la provola rencontre la saucisse au vin rouge, l’oignon rouge caramélisé et la fraîcheur du basilic.
sauce tomate · provola fumée · saucisse au vin rouge · oignon rouge caramélisé · basilic frais
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Courgettes, aubergines et poivrons rencontrent la douceur du fior di latte et l’onctuosité de la stracciatella, relevés par un basilic frais.
sauce tomate · mozzarella fior di latte · courgettes · aubergines · poivrons · stracciatella · basilic frais
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Inspirée de la tradition sicilienne : aubergines frites, tomates séchées, basilic frais, fior di latte et ricotta salée.
sauce tomate · mozzarella fior di latte · aubergines frites · tomates séchées · ricotta salée · basilic frais
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La sauce tomate, le fior di latte, le jambon cuit, les champignons et l’origan : un grand classique, simple et réconfortant.
sauce tomate · mozzarella fior di latte · jambon cuit · champignons · origan
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Une pizza de caractère : la douceur de la mozzarella, l’intensité des anchois, la touche saline des câpres et des olives noires, le persil et les tomates cerises.
sauce tomate · mozzarella fior di latte · anchois à l’huile · câpres · olives noires · tomates cerises · persil frais
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Sauce tomate, mozzarella fior di latte et basilic frais. Rien de plus, et c’est très bien ainsi.
sauce tomate · mozzarella fior di latte · basilic frais
D’autres pizzas arrivent. La liste complète sera publiée avant l’ouverture.
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Pâtes fraîches, faites maison
Les pâtes et les lasagnes sont préparées à la main, en cuisine, comme Filomena les faisait le dimanche.
Pâtes à volonté, avec les sauces de la maison.
La liste des pâtes sera publiée prochainement.
La polenta sur la table
La vraie, remuée longtemps au grand bâton de bois, puis versée directement sur la table.
C’est la recette du papa de Catherine. Un seul plat au milieu, chacun se sert, tout le monde mange ensemble.
Les dates et les modalités seront annoncées prochainement.
Gâteaux faits maison
Pour les anniversaires et les fêtes de famille, nous préparons des gâteaux maison.
Pour une commande, appelez-nous au +41 79 855 14 73.
Et aussi
Antipasti
De quoi partager en attendant la suite.
Plats maison
Des recettes de famille, préparées en cuisine.
Desserts italiens
Pour finir le repas comme il se doit.
La carte complète sera publiée à l’ouverture.